Ma dalla tradiozione araba ci arriva una soluzione, lo zeer: un sistema di vasi che permette, grazie all'evaporazione, di fungere da frigorifero e di mantenere freschi più a lungo i cibi.
Vasi di Terracotta.
Lo zeer è costituito da due vasi di terracotta di opportune dimensioni. Per farlo servono:
- due vasi di terracotta delle opportune dimensioni (vedi dopo)
- sabbia
- acqua
- un coperchio o piatto di terracotta
- uno straccio
Un vaso, quello più piccolo, dovrà avere la dimensione necessaria per conservare i cibi che abbiamo intenzione di conservare. Il secondo vaso, più grande, dovrà contenere il primo vaso e la sciare circa 4 cm di spazio per lato attorno ad esso.
Realizzazione
Semplice e molto veloce.
- stendiamo uno strato di sabbia alto 4cm circa nel vaso più grande
- inseriamo il vaso più piccolo all'interno cercando di fare in modo che il bordo dei due vasi sia alla stessa altezza
- riempiamo lo spazio tra i due vasi con la sabbia
- fatto!
Utilizzo
Basterà mettere i cibi nel vaso interno, versare abbondante acqua nella sabbia contenuta tra i due vasi, quindi bagnare e strizzare lo straccio da mettere sui cibi. Copriamo il tutto con il coperchio ed è fatta!
Lo zeer funziona grazie all'evaporazione. Quando, a causa del calore dell'ambiente, l'acqua della sabbia evapora e lascia i vasi, fa diminuire la temperatura dei vasi e del loro contenuto.
Lo zeer va però usato con cautela: non è un vero frigo e non può quindi assicurare lo stesso tipo di conservazione. Può essere quindi usato per conservare frutta e verdura, ma sconsigliamo vivamente di usarlo per la carne, i latticini ed il pesce, dato che potrebbero portare ad una intossicazione alimentare...
Links: